Cozonac

Il cozonac è un dolce rumeno che si prepara nel periodo natalizio e anche nelle varie ricorrenze durante l’anno in Romania.
Questa ricetta mi ha conquistata molto per due motivi, 1 perché appartiene ad una cucina non italiana e mi piace sempre sperimentare cucine estere e due perché è un lievitato.
I dolci lievitati mi conquistano sempre, poi quest’anno ho deciso di dedicarmi un po’ anche ai dolci natalizi che si preparano al di fuori dell’Italia, spero intanto che questo vi conquisti come ha conquistato me.
Iniziamo a prepararlo seguendo tutte le indicazioni e vedrete che buono !!!
Se pensate di replicare la mia ricetta, ne sarò ben felice e se vi fa piacere inviatemi pure una foto della ricetta fatta da voi e la metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 526 circa a persona

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàNatale

Ingredienti per realizzare il Cozonac

Ingredienti per il lievitino

150 g Farina 0
6 g lievito di birra fresco
170 ml Latte intero

Ingredienti per il secondo impasto

250 g Farina 0
70 g Zucchero
3 Tuorli
1 scorza d’arancia (grattugiata)
1 cucchiaio Rum

Dopo aver ottenuto l’impasto

80 g Burro

Per la farcitura

150 g Gherigli di noci
35 g Cacao amaro in polvere
2 Albumi
120 g Zucchero
1 cucchiaio Rum

Per la finitura del nostro Cozonac

1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio Latte

Preparazione del Cozonac

Per prima cosa mettiamo a sciogliere il lievito con il latte tiepido, poi aggiungiamo la farina necessaria per l’impasto del lievitino e mescoliamo bene, il composto sarà una pastella non un panetto.
Lasciamo lievitare per un’oretta e comunque fino a quando non avrà lievitato.

A lievitazione ottenuta, in una ciotola a parte (se fare l’impasto a mano), oppure nella planetaria, mescoliamo 3 tuorli d’uovo, 1 cucchiaio di rhum, lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia, infine aggiungiamo il lievitino lievitato e unire la farina un po’ alla volta mescolando bene fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in un contenitore fino al raddoppio.
Mettere il burro in una ciotolina e tenere da parte, così ammorbidirà.

Cozonac

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in un contenitore fino al raddoppio.
Mettere il burro in una ciotolina e tenere da parte, così ammorbidirà.
A lievitazione ottenuta, trasferire l’impasto su un paino di lavoro e con un mattarello stendere l’impasto in una sfoglia sottile, ma non troppo, spalmarci sopra un po’ del burro sciolto….

……fare delle pieghe come in foto.
Ripetere il procedimento fino a terminare il burro, lavoriamo infine la pasta fino ad assorbimento completo del burro…..

ottenere una palla ben lavorata.
A questo punto mettiamo l’impasto in una ciotola capiente e facciamo lievitare per 2-3 ore in luogo caldo fino al raddoppio del composto.

Nel frattempo preparare la farcitura frullando le noci (non a diventare polvere, ma con un risultato a pezzetti piccoli), mescolandole con gli albumi, il cacao, il rhum e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida ma non liquida e mettere in frigo.
A lievitazione finita, trasferire l’impasto su un piano di lavoro, creare una palla e dividerla in due parti e ricavarne due rettangoli uguali larghi circa un palmo….

…..

……..spalmare la farcitura su entrambi i rettangoli tenendosi a un dito dal bordo.
A questo punto arrotolarli ognuno su se stesso nel senso della lunghezza

…..poi intrecciare a spirale facendo capitare la chiusura della pasta verso il basso.

Trasferire il tutto in uno stampo da plum-cake, imburrato e infarinato, o in silicone come ho fatto io.
Lasciare lievitare ancora per circa un’ora, comunque fino a quando avrà raggiunto una buona lievitazione, poi spennellare con una soluzione di tuorlo e latte…….

…..infornare in forno caldo a 170° C per circa 50 minuti.

Seguitemi su Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram

Se volete restare aggiornati iscrivetevi alla newsletter

cliccando qui

kofi

4,3 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da loscrignodelbuongusto

Ciao a tutti mi presento - Lo scrigno del buongusto e' il nome del mio blog, mi chiamo Francesca, sono abruzzese doc, e dopo alcuni anni con un sito web di cucina, ho deciso di aprire un blog, quindi molti di voi mi conoscono già' ! Mi piace cucinare e non sono ne' una chef ne' una cuoca di professione, ma c'e' solo la voglia di cucinare, preparare e inventare nuovi piatti. Le ricette non sono copiate,anche le foto non sono scaricate da internet, ma sono mie. Per i piatti che sono super conosciuti mi informo su come deve essere la base di quella data ricetta e ne realizzo una mia. Ho la passione per la cucina da quando ero piccola e adesso la condivido con tutte le persone che mi seguono ogni giorno. Questo blog e' dedicato alla cucina italiana e estera, e troverete ricette suddivise per categorie, per la cucina estera dove mi piace molto realizzare piatti di altri stati e vedere cosa mangiano e spero di incuriosire anche voi ! Non per questo tralascio la cucina tradizionale italiana ma troverete tante ricette sia italiane che estere ! Spero che le mie ricette vi piacciano e che continuerete a seguirmi anche in questo blog, sempre con ricette nuove e a volte curiose. Spero che "Lo scrigno del buongusto" vi faccia incuriosire e provare ricette che troverete qui e magari mi farete sapere anche come vi sono venute. Potete seguirmi su tutti i social e anche su youtube con qualche video, anche se per ora non sono molti. Se vi va lasciate qualche commento e se vorrete farmi felice, seguitemi sui social e condividete le mie ricette....mi aiuterete a farle conoscere, grazie ! Seguitemi su Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Se volete restare aggiornati iscrivetevi alla newsletter [wysija_form id="3"]

4 Risposte a “Cozonac”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.