Le visciole sciroppate per me sono una vera prelibatezza e ogni anno cerco di farle, ma non è semplice reperire le visciole o viscioli, che sono una qualità di ciliegie che si reperiscono dalla metà di luglio all’incirca, ma sempre poco vendute.
Una ricetta tipica abruzzese per lo più, la troverete soprattutto dalle mie parti, ma sono sicura che se le assaggerete una volta, ve ne innamorerete.
Amo questo tipo di ciliegie preparate così e poi le posso conservare e averle a portata di mano durante tutto l’anno e vi assicuro che questo tipo di golosità sono davvero un gran desiderio realizzabile durante le fredde giornate d’inverno.
Vanno messe nei barattoli al sole per un mese, ma bisogna anche controllare che il sole al quale sono esposte non sia troppo forte.
Comunque in genere non ci sono problemi, fate caso al liquido che producono durante l’esposizione al sole e quando il liquido arriva a un dito circa dal bordo del barattolo, toglietele dal sole.
Realizzate anche voi questa ricetta e vedrete che buone le visciole preparate così !!!
Se realizzate questa o altre mie ricette presenti sul mio blog, inviatemi pure le vostre foto e le metterò sulla mia pagina fb a vostro nome.
Kcal 3090 circa totali
Ingredienti
Preparazione delle Visciole sciroppate
Lavare le visciole o le amarene, metterle nei barattoli, per metà del barattolo riempire di zucchero, poi aggiungere qualche cucchiaio di vino rosso, chiudere ben stretti ed esporli per un mese al sole.
Possono essere conservate anche per un anno.
Dosi variate per porzioni
Ciao Francesca! Grazie di aver condiviso questa ricetta, mi sono trasferito in campagna da un anno e per la prima volta in vita mia mi trovo inondato di ciliegie, amarene, duroni, rusticani e altri golosissimi piccoli frutti rossi… vorrei provare la ricetta, ma mi chiedo: se le amarene/visciole vengono messe a crudo in un barattolo con lo zucchero e il vino non potrebbe svilupparsi il botulino? e l’esposizione al sole crea poi il sottovuoto? immagino che tu sappia perfettamente che si tratta di una ricetta super-sicura, ma ti prego tranquillizza anche me! Grazie del tuo lavoro e un abbraccio!
Ciao, no non sviluppa il botulino, ma se vuoi, puoi mettere solo le ciliegie con poco zucchero e un dito di acqua in ogni barattolo e esporle al sole, se hai paura che il vino possa avere qualche fermentazione particolare. Magari il vino che vai ad utilizzare ha un’elevata percentuale alcolica e zuccherina.
In alternativa all’esposizione al sole puoi, dopo aver messo acqua e zucchero, bollirle nei barattoli per circa 15 minuti come si fa per altre conserve.