Pizza margherita con farina di granturco

Pizza margherita con farina di granturco

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Vi presento la mia pizza margherita con farina di granturco che ho realizzato con la farina del molino Cofelice fornitami dalla Masseria Zinni.

I loro prodotti sono davvero ottimi, sicuramente diversi da quelli che troviamo in commercio.

Sembra una semplice pizza margherita, ma l’unica pecca è che ha bisogno di parecchia lievitazione, questo perché la farina di granturco è una farina pesante e quindi la lievitazione è molto lenta.

Io l’ho messa a lievitare la sera tardi, l’ho lasciata in lievitazione tutta la notte e poi la mattina successiva ho fatto le successive lievitazioni, per poi mangiarla a cena.

Calcolando che non avevo fretta, l’ho fatta lievitare con calma e la pizza aveva raggiunto una buonissima lievitazione ed era davvero soffice !

Provate la mia pizza margherita con farina di granturco e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate.

Ingredienti per un pizza grande

– 200 ml di acqua tiepida

– 1 bustina di lievito di birra mastro fornaio Paneageli

– 140 gr di farina di granturco

– 130 gr di farina di manitoba

– 1 cucchiaino colmo di sale

– 1 cucchiaio di olio e.v.o. + 1 per la lievitazione

Farcitura

– 200 gr di pomodori pelati

– 1 cucchiaio di olio e.v.o.

– sale q.b.

– origano q.b.

– 50 gr di mozzarella

Dopo la lievitazione

– 50 gr di farina di manitoba

Preparazione

Cominciamo a preparare la pizza margherita con farina di granturco !

Prendere una ciotola e mettere l’acqua tiepida con il lievito di birra, lasciare sciogliere, poi aggiungere la farina di granturco e mescolare bene, unire il sale continuando ad amalgamare l’impasto, a questo punto unire  1 cucchiaio di olio e.v.o., la farina di manitoba e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una palla omogenea.

Lasciare lievitare da 6 a 8 ore, la prima lievitazione è abbastanza lunga.

A lievitazione ottenuta, l’impasto sarà un po’ denso, perché’ questo tipo di farina lascia l’impasto molto umido, riprendere l’impasto e aggiungere  i 50 gr di farina di manitoba e impastare bene, lasciare lievitare di nuovo coperto per un paio di ore o comunque fino al raddoppio.

Io l’ho messo a lievitare su un vassoi coperto, cos’ da avere maggiore facilità per spostarlo dopo.

Dopo la lievitazione, ungere una teglia, versarci l’impasto lievitato e adattarlo alla teglia appiattendolo con le mani.

Lasciare riposare 30-40 minuti.

Intanto preparare il pomodoro per farcire, passando il pomodoro al passa pomodoro, condire con olio e.v.o., sale, origano e mescolare bene.

Condire la pizza con il pomodoro condito, mettere la mozzarella qua e la sulla superficie del pomodoro.

Infornare a forno caldo a 250°C  per circa 15 minuti.

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