Pizza con sugo all’amatriciana

Pizza con sugo all’amatriciana

Kcal 1009 circa per ogni pizza

La pizza con sugo all’amatriciana è sicuramente una pizza abbastanza calorica, ma da dover provare almeno una volta.

Il condimento per la pasta all’amatriciana è un condimento che viene utilizzato per condire la pasta e prende il nome dalla città di Amatrice.

Per realizzare questo sugo si utilizza il guanciale e io in questa pizza non ne’ ho messo tantissimo, proprio per non appesantire troppo la pizza, ma il sapore amatriciano si sente davvero tanto.

La mia pizza con sugo all’amatriciana l’ho condita e poi spolverata con pecorino e mozzarella.

Allora che aspettate? Mettete a lievitare la pizza e durante la lievitazione preparate il sugo, così avrà modo di raffreddarsi e poi la realizzazione della mia pizza con sugo all’amatriciana sarà presto fatta !

Ingredienti per 2 pizze medie

– 1 bicchiere di acqua tiepida

– 1 cucchiaino di lievito di birra secco Paneangeli

– farina “0” q.b. (calorie calcolate su 250 gr )

– 1 cucchiaino di sale

– 1 cucchiaino di olio di semi

Per il condimento

– 100 gr di guanciale magro di maiale o pancetta

– 500 gr di pomodori pelati a pezzetti

– ½ cipolla

– peperoncino rosso in polvere

– sale

Per il condimento finale

– 50 gr di mozzarella

– 50 gr di pecorino grattugiato

Preparazione della pasta per pizza

In una ciotola mettere l’acqua tiepida, il lievito e lasciarlo sciogliere, poi unire 200 gr di farina, impastare bene, unire un cucchiaino di sale e aggiungere la farina necessaria ad ottenere un ‘impasto bene sodo, non appiccicoso ma morbido.

Lasciare lievitare per almeno 2 ore e comunque fino al raddoppio.

Per la preparazione del condimento

In una padella antiaderente mettere il guanciale a soffriggere senza aggiunta di olio altro, è già grasso di suo !

Quando sarà bene colorato, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte.

Nell’olio in cui abbiamo soffritto il guanciale mettere a soffriggere la cipolla tagliata sottile, quando sarà pronta, aggiungere al soffritto il pomodoro passato al passa pomodoro, salare e far cuocere per 10 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere il guanciale lasciato da parte, unire il peperoncino a piacere, secondo i propri gusti, mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco medio basso per almeno 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Preparazione finale

La pasta per la pizza avrà raggiunto la lievitazione e la possiamo lavorare velocemente su un piano infarinato creando 2 palline, lasciamo per almeno 15-20 minuti coperto.

Il nostro sugo sarà pronto, quindi spegniamo e lasciamo raffreddare un pochino.

Prendiamo la pasta per la pizza e con ogni pallina ricaviamo 2 sfoglie di pizza, ognuna la metteremo in una teglia per pizza precedentemente unta e le adatteremo bene alla teglia con le mani.

Condiamo con il sugo all’amatriciana, spolveriamo con il pecorino, sgretoliamo la mozzarella e inforniamo a forno caldo a 250°C per circa 10-15 minuti.

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