Panini al latte per buffet

Per prima cosa preparare il lievitino con 120 gr di farina presa dal totale, 1 cucchiaino e 1/2 di lievito di birra secco, 100 ml di latte tiepido preso dal totale, mescolare bene e mettere a lievitare in ambiente caldo per circa 2 ore e comunque fino al raddoppio. A lievitazione avvenuta, se avete una planetaria sarà meglio, altrimenti aiutatevi con il robot da cucina inserendo la lama impastatrice, in ultimo dovrete arrangiarvi a mano se non avete il robot. Nel robot da cucina inserite il lievitino lievitato, la farina restante, il latte restante, lo zucchero e azionate a bassa velocità per far amalgamare gli ingredienti. Adesso aggiungere il burro ammorbidito un po’ alla volta mentre la macchina impasta, infine unire il sale e impastare fino ad ottenere una palla liscia, non appiccicosa e che si stacchi dalle pareti. In caso ce ne sia bisogno, aggiungere 1-2 cucchiai di farina all’impasto, ma solo se dovesse essere ancora appiccicoso. Lasciare lievitare la palla ottenuta in ambiente caldo per circa 3 ore e comunque sempre fino al raddoppio. A lievitazione ottenuta, prendere l’impasto e impastarlo leggermente su un piano di lavoro, poi formare delle palline da 40 gr di peso circa. Le palline ottenute cerchiamo di appiattirle e allungarle leggermente 

….a creare una lingua arrotolandole poi su se stesse. Rivestire con la carta forno una placca da forno e posizionarci i panini, lasciarle lievitare in ambiente caldo per circa 1 ora (vi regolerete voi se ci vorrà meno, a seconda di come lieviteranno). Dopo la lievitazione, in un bicchiere mettere il latte tiepido e spennellare i panini. Infornare a forno caldo per circa 20 minuti circa a 170°C. A cottura avvenuta, lasciarli raffreddare bene, farciteli a piacere oppure si possono gustare così semplici, volendo li potete conservare per 3-4 giorni ben sigillati in buste di plastica.

Seguitemi su Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram

Se volete restare aggiornati iscrivetevi alla newsletter

cliccando qui