Cosce di anatra farcite

Cosce di anatra farcite

Kcal 914 circa a persona

Le cosce di anatra farcite sono una ricetta davvero molto buona e vi farà fare un gran figurone !

L’anatra ha carni molto pregiate che possono essere utilizzate in molteplici preparazioni.

Tempo fa si allevavano a livello familiare, oggi c’è un maggior consumo e l’allevamento avviene soprattutto per scopi commerciali con maggior presenza nel nord Italia.

Le anatre domestiche si dividono in anatre primaverili, di taglia piccola e dal sapore delicato, e anatre autunnali, più grasse e dal sapore deciso.

Vi consiglio di realizzare questa ricetta per la vostra famiglia oppure per qualche ospite e sono sicura ne resteranno davvero soddisfatti.

Ingredienti per 4 persone

– 4 cosce di anatra

– 200 gr di pollo macinato

– 100 gr di maiale macinato (preferibilmente non troppo magra)

– mollica di pane q.b.

– latte q.b.

– sale

– pepe

– 1 uovo

– 4 fette di pancetta di maiale fresca

– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

– ½ bicchiere di vino bianco q.b.

Preparazione

Privare le cosce d’anatra delle ossa cercando di lasciare le cosce il più possibile intere per poterle farcire.

Lavorare la coscia in modo da lasciare una tasca senza aperture laterali.

Preparare il ripieno miscelando in una ciotola il macinato di pollo e di maiale con una presa di sale, un pizzico di pepe e l’uovo.

In un’altra ciotola rendere morbido il pane con il latte e poi unirlo al composto precedentemente preparato.

Unito il tutto farcire le cosce dalla parte aperta lasciando la coscia  con un lembo di pelle in avanzo in modo da poterla richiudere.

Fatto tutto questo girare la coscia dalla parte della pelle e applicarci una fetta di pancetta fresca.

Leghiamo ogni coscia con dello spago da cucina in modo da farle rimanere ben compatte.

Prendiamo una teglia da forno e disporci le cosce con un filo d’olio extravergine di oliva, una spolverata di sale e infornare coperte in forno preriscaldato a 240°C per almeno 1 ora, quando saranno abbastanza rosolate aggiungere un po’ vino bianco in modo da non farle bruciare troppo.

Quando saranno quasi cotte, scoprirle e continuare la cottura per altri dieci minuti in modo da      far risultare il prodotto abbastanza rosolato.

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