Peschette lievitate (Toscana)
Kcal 3359 totali senza farcitura
Le peschette lievitate sono un dolce tipico toscano, al quale non si può dire di no….il sapore della nutella con quello del biscotto imbevuto all’alchermes è davvero eccezionale !!!
Questi biscotti, se mangiati senza farcire e imbevuti all’alchermes sono davvero molto buoni anche così semplici.
Provate a realizzare seguendo la mia ricetta.
Ingredienti per un vassoio medio
– 5 uova
– 25 gr di lievito di birra
– 20 gr miele
– 2 bustine di vaniglia
– 45 gr acqua
– sale
– 650 gr farina “00”
– 120 gr zucchero
– 70 gr burro
Per la farcitura
– 150 gr di nutella
– alchermes
– 100 gr di zucchero
Primo impasto
Versare nell’impastatrice 225 gr di farina, 1 uovo, 30 gr di zucchero, il lievito di birra,30 gr di burro e 45 gr di acqua.
Impastare fino a quando il composto non risulterà liscio ed elastico, formare una palla e far lievitare fino a che il volume non risulti triplicato, comunque almeno per 2 ore.
Secondo impasto
Mettere nell’impastatrice il resto degli ingredienti e impastare.
Appena sono amalgamati, aggiungere il primo impasto già lievitato e far girare fino a che non sia di nuovo tutto elastico.
Lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio per almeno 1 ora e ½.
Formare delle palline omogenee, posizionarle sulla placca da forno con carta forno e farle riposare per almeno 20 minuti, poi infornare a forno preriscaldato a 180°C per circa 6/7 minuti.
Preparazione finale
Una volta raffreddate immergere i biscotti delle peschette prima nell’alchermes, poi scolarle in un piatto, poi mettere la nutella su una peschetta e unirla ad un’altra, rotolarla nello zucchero e posizionarla in un vassoio.
Ripetere lo stesso procedimento per tutte le peschette.
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