Meringhe con e senza mandorle (Abruzzo)
kcal 722 circa a persona
Le meringhe sono sicuramente molto buone, anche se sono molto dolci e quindi le calorie sono davvero elevate.
La meringa è una preparazione dolce a base di albume di uova e zucchero a velo.
Ricetta tipica della cucina italiana, precisamente abruzzese, anche se la ritroviamo in quella di Minorca e in quella francese, ma ne esiste anche una versione leggermente diversa in Sardegna.
Io nella ricetta ho utilizzato zucchero semolato, ma se volete potete utilizzare lo zucchero a velo.
Io come vedete dalla foto le ho fatte semplici e con le mandorle, ma al ricetta si riferisce sia per ingredienti che per calorie, a quelle con le mandorle !
Vi consiglio di lasciare i bianchi d’uovo fuori dal frigo almeno ½ ora prima dell’utilizzo, perché se gli albumi non sono molto freddi si montano meglio e sicuramente più velocemente.
Provate a realizzarle seguendo la mia ricetta !
Ingredienti per 8 persone
– 400 gr. di mandorle (facoltative)
– 4 chiare d’uovo
– 500 gr. di zucchero
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete a montare le chiare fino a che non diventano ben ferme.
Una volta che le chiare sono montate bene, unire lo zucchero, le mandorle ben tagliuzzate mescolando delicatamente con un cucchiaio in modo che non si smontino.
Se le vogliamo fare colorate, aggiungere un po’ di alchermes per farle rosse, centerbe per farle verdi, oppure comperate dei coloranti alimentari, ma fate attenzione aggiungendoli in piccola quantità e mescolando con il cucchiaio per non far smontare il composto.
Foderare la placca del forno con carta forno e preriscaldare il forno a 70°C, fare scendere sulla placca il composto a cucchiaiate e fare cuocere per almeno 30-40 minuti.
Per verificare la cottura prendere uno stuzzicadenti e infilarlo di lato alla meringa per controllare la cottura ( deve uscire asciutto).
Purtroppo questo è un dolce che richiede tantissimo tempo di cottura per via della temperatura così bassa, ma diversamente brucerebbero e resterebbero crude all’interno.
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