Il cinghiale alla cacciatora è una ricetta che faccio a lungo perché comunque la carne di cinghiale non la si compra tutti i giorni e quando cucino il cinghiale è perché di certo non è quello del supermercato.
Questa carne di cinghiale in particolare mi è stata regalata da una conoscenza di famiglia e io ho pensato di cucinarlo con questa ricetta toscana, sperando che si avvicini il più possibile all’originale.
….Comunque questa è la mia versione e vi assicuro che è collaudatissima e ogni volta riscuote gran successo.
Seguite la ricetta con foto passo passo e mi direte cosa ne pensate !
Seguite la ricetta e se la replicherete, o replicherete alte ricette presenti sul mio blog, inviatemi le foto, le metterò sula mia pagina fb a vostro nome
Kcal 470 circa a persona
Ingredienti
Preparazione del Cinghiale alla cacciatora
Prendere il cinghiale e metterlo a marinare con il vino per qualche ora o tutta la notte.
Trascorso il tempo di marinatura, scolarlo mantenendo il liquido in una ciotola.
In una pentola mettere l’olio con le cipolle, gli agli e le carote tritate, lasciare soffriggere leggermente, poi unire la carne senza il liquido e far cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungere i pomodori pelati passati al passa pomodoro, unire il rosmarino, il sale, il pepe, il peperoncino, poca noce moscata e cuocere per almeno 2 ore e nel caso si dovesse ritirare troppo il liquido aggiungere un po’ del vino della marinatura messo da parte, sfumando la cottura.
La cottura varia dalla durezza o tenerezza della carne, se è un cinghiale grande o piccolo e quindi si potrebbe arrivare anche a 3 ore di cottura.
Quando mancheranno circa 15 minuti a terminare la cottura, aggiungere le olive nere e completare.
A cottura completata impiattare e servire caldo.
Dosi variate per porzioni
