Cestini di manzo farciti

Cestini di manzo farciti 

Kcal 1060 circa a persona

I cestini di manzo farciti sono una delle ricette preferite dei miei figli, soprattutto perché ci sono i funghi e il formaggio che mangerebbero sempre !

Sono abbastanza semplici da realizzare, ma ci vuole un po’ di accortezza e quindi un pochino di tempo, anche se non tantissimo.

Con un po’ di carne macinata di maiale, scamorza, pancetta, funghi e altri ingredienti che generalmente già abbiamo in casa, possiamo realizzare una secondo piatto un po’ diverso e con tanto gusto.

Provate a realizzarli seguendo la mia ricetta !

Cestini di manzo farciti

Ingredienti per 4 persone

– 800 gr di macinato di manzo

– 200 gr di macinato di maiale

– 2 scamorze passite

– 12 fette di pancetta fresca sottile

– 400 gr di polpa di pomodoro a pezzettini

– 50 gr di funghi trifolati

– sale

– 200 gr di parmigiano reggiano

– 2 uova

– pangrattato q.b.

– latte uht q.b.

– olio extravergine di oliva

– 1 cucchiaino di brodo vegetale in polvere

– 1 bicchiere di vino bianco

Cestini di manzo farciti

Preparazione

Preparare un composto con le due carni macinate, sale, parmigiano reggiano, 2 uova, latte uht,  brodo granulare, pangrattato e mescolare bene il composto in modo che rimanga abbastanza compatto.

In una ciotola preparare il pomodoro con un pizzico di sale e i funghi, mescolare bene e tenere da parte per la prossima lavorazione.

Con il composto creare tutte polpette tonde grandi come un uovo e avvolgerle ognuna con una fetta di pancetta in senso della larghezza, fare un buco con il pollice dalla parte alta della polpetta in modo da formare un cestino e mettere dentro al buco il composto di pomodoro.

Ripetere questa operazione per ogni polpetta, posizionarle in una teglia unta e una volta farcite tutte, su ognuna mettere dei ciuffi a julienne di scamorza passita, aggiungere il vino bianco sulla base no sul prodotto, coprire con carta stagnola.

Infornare in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti, poi togliere la stagnola e proseguire la cottura per altri 20 minuti circa, comunque fino a rosolatura della scamorza.

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Pubblicato da loscrignodelbuongusto

Ciao a tutti mi presento - Lo scrigno del buongusto e' il nome del mio blog, mi chiamo Francesca, sono abruzzese doc, e dopo alcuni anni con un sito web di cucina, ho deciso di aprire un blog, quindi molti di voi mi conoscono già' ! Mi piace cucinare e non sono ne' una chef ne' una cuoca di professione, ma c'e' solo la voglia di cucinare, preparare e inventare nuovi piatti. Le ricette non sono copiate,anche le foto non sono scaricate da internet, ma sono mie. Per i piatti che sono super conosciuti mi informo su come deve essere la base di quella data ricetta e ne realizzo una mia. Ho la passione per la cucina da quando ero piccola e adesso la condivido con tutte le persone che mi seguono ogni giorno. Questo blog e' dedicato alla cucina italiana e estera, e troverete ricette suddivise per categorie, per la cucina estera dove mi piace molto realizzare piatti di altri stati e vedere cosa mangiano e spero di incuriosire anche voi ! Non per questo tralascio la cucina tradizionale italiana ma troverete tante ricette sia italiane che estere ! Spero che le mie ricette vi piacciano e che continuerete a seguirmi anche in questo blog, sempre con ricette nuove e a volte curiose. Spero che "Lo scrigno del buongusto" vi faccia incuriosire e provare ricette che troverete qui e magari mi farete sapere anche come vi sono venute. Potete seguirmi su tutti i social e anche su youtube con qualche video, anche se per ora non sono molti. Se vi va lasciate qualche commento e se vorrete farmi felice, seguitemi sui social e condividete le mie ricette....mi aiuterete a farle conoscere, grazie ! Seguitemi su Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Se volete restare aggiornati iscrivetevi alla newsletter [wysija_form id="3"]

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