Calamari ripieni cotti in padella



Calamari ripieni cotti in padella

Kcal 475 circa a persona

I calamari ripieni cotti in padella sono una vera bontà o per lo meno io li adoro.

Una ricetta semplice e veloce da realizzare e devo dire che la cottura in padella ha una riuscita migliore della cottura in forno.

Io ho utilizzato dei calamari congelati, ma volendo potete utilizzare calamari freschi, ma li dovete privare di tutte le viscere e pulirli bene insomma.

Seguite la mia ricetta e realizzate anche voi i calamari ripieni cotti in padella, sono sicura vi piaceranno moltissimo !

Calamari ripieni cotti in padella

Ingredienti per 4 persone

– 800 gr di calamari puliti (8 calamari)

– 3 filetti d’acciughe sott’olio

– 2 spicchi d’aglio

– 1 bel ciuffo di prezzemolo

– 4 cucchiai di olio e.v.o.

– 50 gr di pangrattato

– sale

– pepe

– 100 ml di vino bianco

Calamari ripieni cotti in padella Calamari ripieni cotti in padella

Preparazione

Preparare i calamari, se avete preso quelli freschi pulirli bene, io ho preso quelli congelati.

Prendere i ciuffi dei calamari, tagliarli molto piccoli e metterli in una ciotola, unire le acciughe e tagliarle molto piccole, poi aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il pangrattato e mescolare bene.

Mescolare bene il composto fino a che non risulterà morbido e ben amalgamato, se dovesse risultare troppo secco aggiungere un pochino di acqua, se invece al contrario fosse troppo morbido, aggiungere il pangrattato.

Prendere le sacche dei calamari, che devono restare intere, farcirle con il composto ottenuto per ¾ della capienza e chiudere la sacca con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente mettere l’olio e.v.o., scaldare, poi mettere i calamari e cuocere a fuoco medio per qualche minuto.

Rigirare e cuocere fino a che non saranno un po’ colorati, poi aggiungere il vino bianco, un pizzico di sale, poco pepe e lasciare cuocere ancora per almeno 20 minuti circa con il coperchio rigirandoli un paio di volte.

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