Biryani (India)
Kcal 442 circa a persona
Il biryani è una ricetta di origine indiana, venne portata in India da mercanti musulmani e da allora divenne un piatto tipico di quelle zone.
Un piatto ricco di spezie, unito al pollo e alle verdure che insieme sono un esplosione di sapori.
L’India è particolarizzata proprio per le tante e numerose spezie che utilizzano nelle loro ricette, a volte anche troppo forti e magari non sempre riusciamo a mangiare per quanto sono saporite e piccanti, ma in questa ricetta ho messo tutte le spezie che originariamente la ricetta richiede, ma ovviamente l’ho rapportate al mio palato.
Generalmente io sperimento molto le ricette estere e questo piatto mi ha letteralmente conquistata.
Provate a realizzare la ricetta del biryani seguendo le foto passo passo e se volete potete dare anche un occhiata al video sul mio canale youtube.
Ingredienti per 4 persone
– 120 gr di riso basmati
– 150 gr di peperoni
– 150 gr di zucchine
– 60 gr di carote
– 100 gr di patate
– 1 petto di pollo grande da 500 gr circa
– 50 gr di cipolle
– 4 cucchiai e ½ di d’olio e.v.o.
– 1 spicchio d’aglio
– sale q.b.
– pepe q.b.
– 70 ml di yogurt magro
– zenzero
– cardamomo
– curcuma
– peperoncino
– 2 cucchiaini di semi di finocchietto
– chiodi di garofano
– cannella
– prezzemolo
Preparazione
Tagliare il pollo a pezzi medi, spolverare di sale, mescolare bene e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti e la carota a julienne mettendo da parte tutto separatamente.
In una padella scaldare 2 cucchiai di olio e.v.o e soffriggere prima i peperoni e poi metterli su una carta assorbente, poi soffriggere le zucchine e metterle su una carta assorbente, in fine fare lo stesso per le patate ( anche se io ho dimenticato di mettere le patate).
La ricetta originale prevede che le verdure vengano fritte.
In una pentola mettere ½ cucchiaio di olio e.v.o. con i semi di finocchio e lasciare soffriggere per 30-40 secondi, poi aggiungere il riso e mettere acqua fino alla sua copertura.
Lasciare cuocere a fuoco medio il riso coperto per 10-12 minuti senza togliere mai il coperchio.
In una padella mettere 1 cucchiaio di olio e.v.o, scaldare e poi aggiungere il pollo già sgocciolato dell’acqua che ha creato il sale.
Cuocere per metà cottura e poi mettere da parte.
In un wok mettere 1 cucchiaio di olio e.v.o., lasciare scaldare e poi aggiungere la cipolla e l’aglio a pezzettini, unire tutte le spezie restanti, soffriggere per qualche minuto, poi aggiungere il pollo e a cottura ultimata unire lo yogurt con poca acqua formando una salsina.
Proseguire la cottura fino a che la salsina del pollo non crea un sughetto un po’ ristretto.
Nel frattempo il riso sarà pronto, spegnere, togliere il coperchio e mescolare bene.
Prendere una pirofila da forno con i bordi alti e mettere uno strato di riso, poi le zucchine ben distribuite, di seguito i peperoni, poi le patate, le carote a julienne (crude) e infine il pollo con la sua salsina.
Mettere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti coprendo la pirofila con della carta di alluminio.
A cottura terminata, togliere la teglia dal forno, porzionarlo e spolverare di prezzemolo tritato.
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